Семья Башер и их сырная империя

Израиль – страна, которая меньше всего ассоциируется с сырами, несмотря на наличие праздника Шавуот, который традиционно отмечается молочно-сырными трапезами, и любимейший перекус всех израильтян – тост с сыром. А потому оказалось особенно любопытным узнать о еврейской семье, которая привнесла в нашу страну традиции именитых сыроварен со всей Европы. Любовь к изысканным сырам и желание сделать их доступными в Израиле стали отправной точкой в рождении “Basher fromagerie” – сети специализированных сырных магазинов с богатейшим выбором сыров со всей Европы.

Идея бренда, нзванного по фамилии своего создателя – Башер – рождалась немногим дольше, чем выдерживают гурманский сыр в деревянных бочках, чтобы он напитался ароматами и раскрылся в полной мере. Во время турпоездки во Францию Эли Башер, младший из династиии, прославившейся своим домашним ресторанчиком на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме, влюбился в европейскую сырную культуру. После этого судьбоносного путешествия он решил заняться импортом сыров и открыть магазин, ассортимент которого сделал бы честь любой французской fromagerie.

Прервав полувековую традицию своего отца и деда, которые столько лет успешно кормили домашней едой работников рынка и жителей его окрестностей, Эли решил пойти за своей страстью, а не стопами предков, и не прогадал. Израильские гурманы получили доступ к более 1000 видов сыров, которые производятся небольшими партиями на сельских семейных сыроварнях по всей Европе. Они стекаются в крупнейший продовольственный рынок Рюнжи в пригороде Парижа, где Эли Башер с любовью выбирает самые свежие и изысканные для своей сети, которая насчитывает уже 15 филиалов по всему Израилю, попутно заглядывая на лучшие кулинарные выставки в постоянном поиске новых вкусов.

В одном из сырных бутиков “Basher fromagerie” в “Рамат-Авиве” нас угощали изысканным сыром Фиоре дольче из семейства пекорино, созданным на Сардинии еще в 1317 году. Твердый сыр с постепенно раскрывающимся сладким ароматом, напоминащим карамель или масло, производится из молока овец и выдерживается в деревянных бочках от 1 до 7 месяцев. Среди новинок сети также Белый чеддер –  знаменитый сыр, который ведет свое происхождение из деревни Чеддер в Англии. Его производят с помощью уникального процесса, который называется “чеддеринг”, при котором сыр разрезают на кубики, чтобы максимально избавить его от влаги и придать уникальную рассыпчатую структуру в течение месячной выдержки.

Удобно, что в Basher fromagerie можно заказать ассорти сыров и деликатесов для корпоратива или фуршета и даже классическую корзинку для пикника за 250 шекелей, полную сырных деликатесов, с французским трюфельным маслом, оливками и вялеными помидорами, бутылкой вина с бокалами и скатертью.

Если вы пока не знакомы с этой академией сыров в Израиле и хотели бы узнать больше о культуре сыроварения, можно начать с подглядывания в инстаграм “Basher fromagerie”, который создан с неменьшим вкусом, чем их отборный ассортимент. Уже на третьей фотографии вам захочется организовать себе гурме-трапезу с домашним багетом, свежим джемом и головкой свежего сыра или мини-перцами, фаршированными сыром. Все продукты для нее можно найти сразу в одном месте – в любом из филиалов сети, либо заказать их доставку на дом. География сырного рая сегодня включает Иерусалим, Тель-Авив, Раанану, Реховот, Хайфу и Беэр-Шеву.

Спасибо “Basher fromagerie” за приглашение! Это был мой самый вкусный завтрак за долгое время.

0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *